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高效轉運汽車干灰散裝機促進了林州飲食業的發展和流傳

來源:泰華機械

林州是紅旗渠的故鄉,是紅旗渠精神的發祥地、位于太行山東麓,晉、冀、豫三省交界處。1994年元月撤縣設市,全市總面積2046平方公里,常住人口825,600,戶籍人口1,026,659,林州人民常年在全國各地承包建筑工程,形成了全國知名的“林州建筑”,是著名的建筑之鄉。林州特色飲食有:大燴菜、鹵面、水餃、撈面條、寬面條湯、涼粉、粉條、和樂剏、雞蛋面疙瘩湯、紅薯面窩窩等;林州特產有:柿子(其中焦家屯的柿子產量豐富、寨底村的柿子質量很好)、柿餅、核桃(在申家崗村已經形成一定的生產基地)、小米、水煎包子、小磨香油、板栗、花椒等,山楂產量、品質中國之首。說起大燴菜,由于制作簡單,口味鮮美、醇厚,在林州是有廣泛的群眾基礎的,除了飯店里做的大燴菜,基本是家家都會做,每天都在吃。由于林州歷史上比較窮,在吃飯上不講究,炒菜時不一盤一盤的炒,而是把各種菜依次放到鍋里一起炒熟,從而成為燴菜。隨著生活的改善,燴菜里的配菜越來越豐富,口味也越來越好吃,逐漸形成林州一種地方特色飲食文化。現在配菜主要有:白菜、豆角、海帶、香菇、金針、木耳、粉條、粉皮、皮渣、豆腐、紅燒肉塊等組成,做成后油而不膩,咸淡可口,大大增強人的食欲。在飯店里一般配以大米主食,在上一碗雞蛋紫菜湯,讓人回味無窮。在個人家庭里,一般也是配以大米為主食,在過節日是,有時會配饅頭為主食。現在林州大燴菜已成為林州特色菜,每每有結婚喜慶的時候,主人家都會支起大鍋,一連做好幾天大燴菜,招待親戚朋友、街坊鄰居。在林州,鹵面是一種很受歡迎的主食,由于鹵面食用方便快捷,很方便外出辦事的人食用,不管是街頭巷尾,還是城市鄉村,隨處可見三輪車上放著大籠屜,籠屜里面放著做好的鹵面,下面放著加熱的火爐。中午時分,在街上行色匆匆的生意人隨時可以坐在馬路邊要一碗鹵面,熱情的老板還會免費為你端上一碗面湯,在上世紀90年代,1.5元的價錢就可以讓你吃飽喝足,然后接著去忙自己的事情。林州鹵面做法獨特,做好后1天之內口感不變,被稱為中國林州式快餐。林州鹵面是將面與鹵(肉)湯混合,使面充分吸收鹵湯入味后上籠屜蒸制。蒸好的鹵面沒有湯汁,香而不膩,干而不柴,百吃不厭。鹵面的配料一般是:細面條,五花肉,黃豆芽(或豇豆,蒜苔)等。鹵面的獨特做法保證了它的獨特口味:1、將肉切成粗絲狀或塊狀,用老抽,五香粉,姜片,蔥段,料酒腌15分鐘; 2、用蒸鍋燒水,將面條上鍋,水沸后中火蒸15分鐘; 3、用另一灶開始炒菜,熱鍋倒花生油或調和油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,煸香,加老抽和鹽適量上色、入味,翻炒兩分鐘,加適當溫水,水開后繼續燒10分鐘;4、面蒸好后將面放入稍大的鍋或盆中,打散,越散越好;5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸干;6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即可食用。在林州,水餃也叫扁食,代表了團圓、喜慶、關愛、牽掛,它是逢年過節等隆重節日里不可缺少的角色。和面、盤餡、搟面皮、包餃子,每一步精細的做工,都把美好的心愿和對親人的關愛融入了進去。春節、端午、中秋、重陽、元旦、冬至等節日,水餃總會出現在林州人每家的飯桌上。對親人的關愛和牽掛,也融入到了水餃,每每有親人遠行或歸來,都會用水餃來送別或接迎。直到現在,每當我出門的時候,母親總會招呼一家老小,包上一頓餃子,看著我吃好,才放心讓我外出,而每當我外出歸來時,迎接我的,也一定是充滿關愛的餃子。

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